Resep Bolu Kukus Keju Teh Hijau

Bahan
250 ml susu cair
100 gr keju cheddar, parut halus
250 gr gula pasir
2 butir telur
1 sdt emulsifier
320 gr terigu
5 gr bubuk matcha
1/2 sdt pasta green tea
3 sdt poppy seed

Cara Membuat
- Panaskan kukusan.
- Panaskan susu cair, masukkan keju, aduk hingga larut, angkat, sisihkan hingga dingin. Campuran harus masih cair (tidak kental).
- Ayak terigu dan matcha, sisihkan.
- Kocok kec tinggi telur, gula dan emulsifier hingga kental.
- Masukkan bergantian campuran terigu dan campuran susu keju, sambil kocok kec sedang, hingga rata. Kocok kembali dengan kec tinggi hingga kental.
- Masukkan pasta dan poppy seed, kocok rata.
- Masukkan ke dalam cetakan yang sudah dialasi papercup.
- Kukus selama 10 menit hingga matang.

Hasil jadi 16 buah cetakan muffin sedang


Kunci sukses bolu kukus :
(1) Kukusan:
- harus panas, api besar, uap banyak
- lubang sarangan tidak terlalu besar (lubangnya sebesar sarangan kukusan nasi, bukan seperti di klakat segi empat), jika lubang terlalu besar, alasi dengan aluminium foil, kemudian tusuk-tusuk dengan tusuk sate untuk melubanginya.
- jika tidak pakai klakat (kukusan dengan tutup meruncing), lapisi tutup kukusan dengan serbet bersih
- air kukusan jangan terlalu banyak, agar bagian bawah bolkus tidak keriput.
(2) Adonan:
- harus sangat kental, adonan tidak meluncur cepat jika diangkat ke atas.
- Bisa pakai teknik all in one (semua langsung kocok jadi satu), atau dikocok bertahap, dua-duanya ok, asal adonan yang dihasilkan tetap kental.

Salam,

Hesti
mykitchennotes.blogspot.com